La prova del cuoco Parmigiana in cestino con crema di stracciatella al basilico Vs Sushi alla parmigiana con melanzana

St 2018/1913 min
Parmigiana in cestino con crema di stracciatella al basilico Ingredienti: 480 g di melanzane 200 g di farina 00 200 g di stracciatella 60 g di panna fresca 160 g di formaggio grattugiato due manciate di basilico fresco 20 foglie circa 500 g di pomodori pelati 12 cucchiaino di concentrato di pomodoro 1 spicchio di aglio 20 gr. di cipolla Olio evo Sale Sushi alla parmigiana con melanzana crispy Ingredienti: 4 melanzane 200 g di farina 300 g di provola affumicata 200 g di formaggio grattugiato 1 mazzetto di basilico olio extravergine d'oliva q.b. 100 g di mozzarella di bufala 250 ml di panna fresca 200 g di passata di pomodoro 1 cipolla dorata olio di semi di arachide q.b.
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