La prova del cuoco Pan co' santi in millefoglie con ricotta all'arancia Vs Pan dei santi, crema di castagne e caramello

St 2018/1913 min
Pan co' santi in millefoglie con crema di ricotta all'arancia Ingredienti: Pan co' santi: 250 g di farina 250 g di manitoba 10 g di lievito di birra fresco 300 ml di acqua 50 g di olio extravergine d'oliva 150 g di zucchero Per la crema di ricotta: 500 g di ricotta fresca 100 g di zucchero scorza di 1 arancia 150 g di gherigli di noci 100 g di uvetta sultanina 1 bicchiere di vinsanto Inoltre: 100 g di panna 100 g di cioccolato bianco Pan dei santi in vasocottura, crema alle castagne e caramello Ingredienti: 400 g di mix farine senza glutine per pane e pizza 4 uova 150 g di zucchero a velo 300 g di mix frutta secca (noci nocciole uvetta fichi secchi) 150 ml di latte 60 g di olio evo 1 cucchiaino di pepe nero macinato 1 cucchiaino di cannella macinata 12 cucchiaino di noce moscata macinata 20 g di lievito di birra fresco Per il caramello: 200 g di zucchero semolato 200 di mix frutta secca (noci nocciole uvetta fichi) Per la crema pasticcera alle castagne: 250 di latte 2 tuorli 50 gr zucchero semolato 35 gr di farina di castagne
Vai al titolo