La prova del cuoco Cannolo di castagnaccio e ricotta Vs Cestini al castagnaccio, arancia candita e rosmarino

St 2018/1912 min
Cannolo di castagnaccio e ricotta Ingredienti: 300 g di farina di castagne 10 g di cacao amaro in polvere 350 g di acqua 25 g di zucchero 1 pizzico di cannella in polvere 50 ml di olio extravergine d'oliva Per la farcia: 100 g di ricotta 100 g di mascarpone 50 g di panna fresca 100 g di uvetta 20 g di pinoli cannella in polvere q.b. 2 gocce di olio essenziale di rosmarino 4 marron glacé zucchero a velo q.b. cacao amaro in polvere q.b. Cestini al castagnaccio, arancia candita e rosmarino Ingredienti: 300 g farina di castagne 30 g pinoli 30 g noci 30 g uvetta ammollata nel marsala 30 g fichi secchi 20 g arancia candita 75 g di robiola 75 g di mascarpone 100 g cioccolato fondente al 50% Un rametto di rosmarino 50 g zucchero a velo
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