La prova del cuoco Pizza tonda "Scarpetta"
St 2018/199 min
Ingredienti per l'impasto: Lievitino: 50 g di farina 25 g di acqua 5 g di lievito di birra Impasto: 500 g di farina tipo 1 300 g di acqua 10 g di sale 10 g di olio evo Ingredienti di farcitura per 1 pizza tonda: 80 g di mozzarella fiordilatte 80 g di crema di broccolo romanesco 150 g di cime di broccolo romanesco lessate 1 uovo cotto a bassa temperatura 20 g di formaggio grattugiato 15 g di semi croccanti (girasole
