La prova del cuoco Calamari ripieni di cuscus e verdure Vs Dulcis in cuscus

Calamari ripieni di cuscus e verdure Ingredienti: 8 calamari 250 g di cuscus 200 ml di acqua 8 pistilli di zafferano 2 zucchine 1 peperone rosso 1 porro 1 melanzana 1 noce di burro 1 spicchio d'aglio vino bianco q.b. sale q.b. Per la salsa piccante: 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 1 acciuga sott' olio 2 cucchiai passata pomodoro olio extravergine d'oliva q.b. Dulcis in cuscus Ingredienti Per il cuscus: 200 g di cuscus 200 ml di acqua 2 chiodi di garofano 1 stecca di cannella 1 arancia non trattata 1 limone non trattato 100 g di zucchero burro q.b. Per il condimento: 30 g di granella di pistacchi 30 g di granella di pinoli 30 g di scaglie di cioccolato fondente 50 g di fichi secchi 5 foglie di menta 1 arancia non trattata Per la salsa ai frutti di bosco: 40 g di mirtilli 40 g di lamponi 40 g di ribes rossi 40 g di more 50 g di zucchero a velo Per la panna allo zafferano: 100 ml di panna fresca 1 bustina di zafferano in polvere 60 g di zucchero