La prova del cuoco
9 min
Ingredienti: Per il bisquit al cioccolato (per una teglia 30X40 cm.): 135 gr. burro, 250 gr. cioccolato fondente 64%, 125 gr. tuorli ( 6 tuorli circa), 90 gr. zucchero semolato, 250 gr. albume montato a neve (8 albumi circa), 70 gr. zucchero semolato (da mettere con gli albumi), 25 gr. fecola. Per la mousse al cioccolato fondente 64%: 300 gr. crema pasticcera, 300 gr. panna liquida, 240 gr. cioccolato fondente 64%. Per la gelatina di ciliegie: 500 gr. ciliegie, 150 gr. zucchero, 15 gr. gelatina, Q.b. succo limone
