La prova del cuoco
9 min
Componenti : Fondo di pasta sablè cotta, Marmellata d'arancia, Crema al cioccolato bianco e vaniglia, Pan di Spagna inzuppato all'arancia, Gelatina di passion fruit, Glassa all'arancia, Decoro macaron e dischetti di cioccolata Pasta sablè alle mandorle: 400 gr. Burro, 200 gr. mandorle bianche finemente macinate, 1 bacca di vaniglia, buccia grattugiata di 1 limone, 500 gr. farina 00, 50 gr. albumi d'uova, 2 gr. sale sciolto negli albumi, 175 gr. zucchero velo
