La prova del cuoco
9 min
Ingredienti: Per la pasta frolla: 500 gr. farina debole, 200 gr. zucchero, 300 gr. burro fresco morbido, 60 gr. tuorli d'uovo (n. 3), 50 gr. uova intere (n. 1), 10 gr. sale, 1/3 bacca di vaniglia delle isole Bourbon, 1/4 buccia grattugiata di limone Costa d'Amalfi I.g.p. Per la crema pasticcera: 350 gr. latte fresco intero, 150 gr. panna fresca liquida, 120 gr. tuorli d'uova (n. 6), 150 gr. zucchero, 40 gr. amido di mais, 2 gr. sale, buccia di 1 limone Costa dAmalfi I.g.p., 1/3 bacca di vaniglia delle isole Bourbon Per il gelee alle pesche gialle: 330 gr. pesche a cubetti, 33 gr. acqua, 130 gr. zucchero, 6 gr. amido, 4 gr. amaretto di Saronno, 3 gr. succo d'arancia
