La prova del cuoco
12 min
Insalata di polpo con pomodori secchi e bufala affumicata Ingredienti: 500 g di polpo, brodo vegetale q.b., 1 spicchio d'aglio, rosmarino q.b., 2 gambi di sedano, 1 mazzetto di rucola, 1 mozzarella di bufala affumicata, 10 pomodorini secchi sott' olio, 50 gr. di olive taggiasche, ½ melone maturo Per la citronette: il succo di 1 limone, prezzemolo q.b., olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b. Insalata di calamaretti e zucchine su carpaccio di tonno Ingredienti: Per il tonno: 100 g di tonno rosso, 1 limone verde non trattato, menta, timo limonato e finocchietto selvatico q.b., sale e pepe q.b., olio extravergine di oliva q.b. Per i calamaretti e le zucchine: 100 g di calamaretti spillo, 1 zucchina con il fiore, 1 arancia non trattata, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Per i datterini: 20 pomodori datterino, 1 spicchio di aglio, 1 peperoncino, coriandolo q.b., filetti di acciuga sott'olio q.b., 10 capperi, olio extravergine di oliva q.b. Per guarnire: 50 g di pane raffermo, rosmarino q.b., menta fresca q.b.
