La prova del cuoco
12 min
Nidi di tagliatelle con asparagi, pecorino e menta Ingredienti Per le tagliatelle: 200 g di farina,4 uova, Per il condimento:100 g di asparagi, 80 g di guanciale,100 g di pecorino romano grattugiato, menta q.b., olio extravergine d'oliva q.b., sale e pepe q.b. Nidi di tagliatelle al pesto con crema di patate e fagiolini Ingredienti: Per le tagliatelle: 100 g di farina,1 uovo, sale q.b. Per il pesto: 1 mazzo di basilico, 20 g di pinoli,1 spicchio di aglio,100 g di formaggio stagionato grattugiato, 20 g di pecorino sardo, 30 g di olio extravergine di oliva della Riviera ligure, sale grosso q.b. Per la crema di patate: 200 g di patate,100 g di fagiolini, brodo vegetale q.b.,1 scalogno, olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
