La prova del cuoco

10 min
Ingredienti: 300 gr di spalla cotta in un solo pezzo Per la pasta: 200 gr di farina 00, 200 gr di amido di mais,1 bicchiere di vino bianco, acqua q.b.,1 noce di burro, lievito di birra 15 gr, sale. Per la salsa: 1 kg pomodori rossi, 600 g di zucchero, 500 ml di aceto,3 scalogni, sale, 1 peperoncino, strutto per friggere.
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