La prova del cuoco
12 min
Calamarata con melanzane e scamorza affumicata Ingredienti: 200 g di calamarata di pasta Per il condimento di melanzane: 1 melanzana violetta,100 g di pistacchi, menta q.b.,1 limone non trattato, sale e pepe q.b., olio di semi di arachide q.b. Per la crema di scamorza: 100 g di scamorza affumicata,100 g di panna fresca,6 pistilli di zafferano Calamarata al sugo di tonno e capperi Ingredienti:200 g di calamarata di pasta,1 scalogno,1 carota, 600 g di pomodori maturi,150 g di tonno sott'olio,10 capperi dissalati, origano q.b.,1 arancia non trattata,olio extravergine di oliva q.b., sale q.b.
