La prova del cuoco

10 min
Per la spalla: 1 spalla di maiale da 1,8 kg circa 3 arance rosse 2 birre chiare 1 cucchiaio di origano secco 1 cucchiaio di coriandolo in polvere 1 cucchiaio di paprika affumicata 1 cucchiaio di sale fine 1 cucchiaio di pepe nero frantumato 1 peperoncino piccante 2 spicchi di aglio 1 bicchiere di olio evo 1 cucchiaio di concentrato ½ lt di brodo Fecola q.b. Per la burtlèna: acqua gasata vino bianco 1 uovo farina 00 sale olio di semi di arachide per friggere
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