La prova del cuoco
10 min
COMPONENTI: Colomba artigianale, Inzuppitura all'arancia, Mousse di pastiera,Decorazioni primaverili in pasta di zucchero. Per l'inzuppitura all'arancia: 300 gr. Acqua,300 gr. zucchero,Buccia di 1 arancia, 1 bacca di vaniglia. Bollire l'acqua con lo zucchero, la bacca di vaniglia con la buccia d'arancia e lasciar raffreddare. Per la mousse di Pastiera:150 gr. grano cotto,100 gr. ricotta di mucca,35 gr. zucchero,5 gr. zucchero vanigliato, 20 gr. zucchero vanigliato,50 gr. tuorli d'uovo,10 gr. acqua,7 gr. gelatina,25 gr. acqua, 60 gr. cubetti di arancia candita, 250 gr. panna semi montata,12,5 gr. zucchero,3 gocce fiori d'arancio,0,1 gr. cannella in polvere,1 bacca di vaniglia
