La prova del cuoco

12 min
Spaghetti alla chitarra con salsa montanara Ingredienti: Per la pasta: 200 g di semola rimacinata di grano duro 2 uova Per il condimento: 1 cipolla 100 g di pancetta affumicata a fette 100 g di funghi misti 40 g di porcini secchi 30 g di concentrato di pomodoro 40 g di farina 1/2 l di brodo vegetale prezzemolo tritato q.b. olio extra vergine d'oliva q.b. 1 noce di burro Spaghetti alla chitarra con pesto di broccoli Ingredienti: Per la pasta: 3 tuorli 100 g di farina semola rimacinata di grano duro q.b. Per il pesto di broccoli: 1 broccolo romanesco 50 g di basilico menta q.b. ½ spicchio d'aglio 4 acciughe sott'olio 50 g di pinoli 50 g di formaggio grattugiato olio extra vergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. Inoltre: 4 pomodori secchi sott' olio
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