La prova del cuoco
12 min
Ossobuco con piselli Ingredienti: 4 ossibuchi di vitello 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla vino bianco q.b. brodo di carne q.b. salvia q.b. rosmarino q.b. 400 g di piselli gelo 2 limoni non trattati 4 ciriole romane olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Ossobuco in umido con purè Ingredienti: 2 ossibuchi di vitello sale grosso q.b. 1 cipolla dorata 1 carota 1 costa di sedano 200 ml di passata pomodoro 2 rametti di timo 1 bicchiere di vino rosso olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Per il purè: 3 patate bollite 250 ml di latte 100 g di burro noce moscata q.b. sale q.b.
