La prova del cuoco
12 min
Crocchette di baccalà, patate e lime Ingredienti: 400 g di baccalà ammollato 4 patate 2 uova 1 lime pangrattato q.b. 150 g di spinacini freschi 40 g di pinoli 40 g di uvetta olio extravergine di oliva q.b. olio di semi di arachide per friggere q.b. sale e pepe q.b. Crocchette di patate con prosciutto e formaggio Ingredienti: 1 kg di patate rosse 1 limone timo salvia e rosmarino q.b. 150 g di caciocavallo affumicato 80 g di formaggio grattugiato 150 g di prosciutto cotto noce moscata in polvere q.b. farina 0 q.b. pangrattato q.b. 2 uova +1 tuorlo olio di semi di arachide per friggere sale grosso q.b. sale e pepe q.b. Per l'insalatina: 200 g di puntarelle 6 filetti di alici sott'olio ½ spicchio di aglio aceto di mele q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale q.b.
