La prova del cuoco

11 min
1,2 kg di polpa di manzo magra ( in pezzi alti 1 cm e larghi 5circa ) 850 g di cipolle bianche 250 g di pancetta affumicata 1 cucchiaio di zucchero grezzo di canna 50 cl di birra scura 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 cucchiaio di mostarda forte (senape di Dijon) prezzemolo Cerfoglio alloro 150 g di pane scuro 50 g di burro sale pepe nero Per accompagnare: cavolfiore e patate lesse
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