La prova del cuoco
13 min
Caponata classica Ingredienti: 1 melanzana grande 1 costa di sedano 1 cipolla 50 g di olive nere denocciolate 25 g di capperi dissalati 30 g di pinoli 2 pomodori ramati maturi 20 g di zucchero 20 g di aceto di vino bianco 3 foglie di basilico 50 g di pecorino stagionato grattugiato 300 g di olio di semi di arachide olio extravergine di oliva q.b. sale grosso q.b. sale fino q.b. Caponata di Agata Ingredienti: 1 melanzana grande 1 peperone verde grande 1 cipolla dorata grande sedano bianco q.b. 100 g di olive verdi 100 g di pinoli 100 g di uva sultanina 150 g di pomodori pelati aceto di vino bianco q.b. zucchero bianco q.b. 6 fette di pane casereccio olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b.
