La prova del cuoco

11 min
Ravioli di ricotta e noci Ingredienti: Per la sfoglia: 200 g di farina 2 uova Per il ripieno: 300 g di ricotta mista 50 g di noci tritate 150 g di formaggio grattugiato sale e pepe q.b. Per il condimento: 50 g di noci tritate 100 g di burro 100 g di formaggio grattugiato 2 rametti di timo Ravioli ai carciofi e primosale Ingredienti: 250 g di farina 10 tuorli 4 carciofi 1 porro 100 g di ricotta 200 g di formaggio primosale stagionato pistilli di zafferano q.b. 50 g di mandorle tostate 1 mazzetto di finocchietto selvatico ½ l di brodo vegetale 200 g di panna fresca 100 g di formaggio grattugiato olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b.
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