La prova del cuoco
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Mezze maniche all'arrabbiata con gricia di spigola Ingredienti: 100 g di mezze maniche 200 g di filetto di spigola 100 g di pomodori datterini 40 g di guanciale 1 peperoncino fresco pecorino grattugiato q.b. prezzemolo q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale q.b. Ravioli arrabbiati "dentro" Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina 2 uova 1 tuorlo Per il ripieno: 2 peperoncini 1 spicchio d'aglio 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 400 g di passata di pomodoro 100 g di concentrato di pomodoro basilico q.b. 150 g di pane in cassetta Per il condimento: 30 g di burro 30 g di farina 300 ml di brodo vegetale 50 g di basilico fresco sale e pepe q.b.
