La prova del cuoco

12 min
Consommé con stracciatella Ingredienti: Per il consommé: 1 petto di gallina con la pelle 1 cipolla dorata 1 gambo di sedano 2 carote acqua q.b. sale q.b. Per la stracciatella: 1 limone 2 uova 100 g di formaggio grattugiato 100 g di pecorino grattugiato Consommé del boscaiolo Ingredienti: Per il consommé: 2 cosce di gallina 2 ali di gallina 1 cipolla dorata 1 gambo di sedano 2 chiodi di garofano 20 g di funghi secchi 1 foglia di alloro acqua q.b. sale q.b. Per le girelle: 1 uovo 2 cucchiai di farina 1 bicchiere di latte 6 fettine di speck 100 g di taleggio olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.
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