La prova del cuoco

12 min
Cappon magro vegetariano con salsa verde Ingredienti: 1 carota bollita 1 zucchina bollita 1 rapa rossa bollita 1 patata bollita 1 carciofo 1 cespo di radicchio rosso tardivo Per la salsa verde: 2 fette di pane raffermo 1 mazzo di prezzemolo 250 ml di aceto di vino bianco 20 g di capperi dissalati 2 tuorli sodi olio extravergine di oliva q.b. Inoltre: 1 fetta di pane raffermo Polpette con cipollotti brasati e mozzarella Ingredienti: 500 g di macinato misto di carne 4 cipollotti 250 g di pane raffermo 1 bicchiere di latte 1 uovo intero 150 g di mozzarella 100 g di formaggio grattugiato olio di semi di arachide per friggere q.b. olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b.
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