La prova del cuoco

12 min
Salsa di pistacchi con succo di agrumi Ingredienti: 100 g di pistacchi di Bronte 2 arance non trattate 2 mandarini non trattati brodo di carne q.b. olio extravergine d'oliva q.b. sale e pepe q.b. Salsa verde Ingredienti: 200 g di prezzemolo 150 g di mollica di pane casereccio 50 g di capperi sott'olio 4 filetti di acciuga sott'olio 2 tuorli di uovo sodo 10 g di aceto di vino bianco olio extravergine d'oliva sale e pepe q.b. Salsa olandese Ingredienti: 100 g di burro chiarificato 2 tuorli 1 cucchiaio di aceto di vino bianco 1 scalogno sale q.b. Salsa di mele, zenzero e curcuma Ingredienti: 2 mele 20 g di curcuma in polvere 30 g di radice di zenzero fresco
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