La prova del cuoco
10 min
Per le lenticchie: 100 g di lenticchie di Castelluccio 100 g di pomodori pelati 40 g battuto di pancetta non affumicata alloro salvia rosmarino 1 costa di sedano 1 carota 1 cipolla 1 bicchiere di vino rosso secco 3 bicchieri di brodo vegetale 100 gr di formaggio grattugiato 1 cotechino mantovano precotto Per la besciamella: 1 lt di latte fresco 3 cucchiai di amido di mais 50 g di formaggio grattugiato sale e noce moscata Per 12 crespelle: 200 g di farina 500 ml di latte 2 uova 60 g di spinaci freschi sale olio extravergine d'oliva
