La prova del cuoco
12 min
Insalata di rinforzo con pancetta croccante e maionese alla barbabietola Ingredienti: 4 patate medie 1 peperone giallo ½ cavolfiore viola o broccolo romanesco 120 g di pancetta affumicata 100 g di olive taggiasche 1 bicchiere di aceto di mele Alloro Sale pepe Olio extra vergine d'oliva Per la maionese: 3 uova fresche 500 ml di olio di semi Purea di barbabietola cotta Sale Insalata di rinforzo classica Ingredienti: 1 cavolfiore di media grandezza 100 g di capperi sotto sale 100 g di olive di Gaeta 100 g di olive verdi in salamoia 10 acciughe sotto sale 4 papaccelle verdi rosse e gialle 100 cl di olio extravergine d'oliva 150 cl di aceto di vino bianco sale e pepe
