La prova del cuoco
12 min
Fettuccine al ragù di cotechino e crema di lenticchie Ingredienti: 100 g di fettuccine all'uovo sale q.b. Per il ragù: 1 cotechino 1 scalogno ½ bicchiere di vino bianco secco 1 bicchiere di brodo vegetale nepitella fresca q.b. timo limonato fresco q.b. Per la crema di lenticchie. 50 g di lenticchie 1 noce di burro 2 foglie di alloro sale e pepe q.b. Stelle di cotechino in crosta con lenticchie Ingredienti: Per il cotechino: 1 rotolo di pasta sfoglia 1 cotechino precotto 1 tuorlo 10 g di latte Per le lenticchie: 200 g di lenticchie 1 cipolla 1 spicchio di aglio alloro q.b. 50 ml di vino rosso 40 g di concentrato di pomodoro 1 l di brodo vegetale olio extra vergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Per la sfera di formaggio: 100 g di formaggio grattugiato 1 albume 10 g di semi di sesamo olio di semi di arachide per friggere
