La prova del cuoco
12 min
Ingredienti: 1 kg di sottofesa di vitella 1 scarola 10 olive nere denocciolate 1 spicchio d' aglio 50 g di uvetta 50 g di pinoli 2 filetti di acciuga sotto sale 10 capperi 1 carota 1 costa di sedano 2 cipollotti 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine di oliva q.b. sale e pepe q.b. Ingredienti: 800 g di tasca di vitella 200 g di macinato di vitella 120 g di pancarrè 150 ml di latte 1 uovo noce moscata q.b. 600 g di spinaci freschi 60 g di pecorino 1 carota 3 coste di sedano 2 cipollotti brodo di carne q.b. 2 patate viola olio extravergine di oliva q.b. olio di arachide q.b. sale e pepe q.b.
