La prova del cuoco
10 min
Biscotto alla mandorla amara: - 100 g. tuorli - 185 g. zucchero - 125 g. mandorle bianche - 125 g. mandorle armelline - 60 g. burro - 170 g. albume - 50 g. zucchero Cremoso cioccolato fondente 64%: - 300 g. crema pasticcera - 300 g. panna liquida 50 °C - 240 g. cioccolato fondente 64% Gelatina di pesca settembrina: - 500 g. pesca - 150 g. zucchero - 15 g. gelatina
