La prova del cuoco

Oggi Gabriele ci propone la FOCACCIA DI ENKIR CON FUNGHI PORCINI, FONTINA E PROSCIUTTO COTTO L'ENKIR (o MONOCOCCO) è un cereale di origini molto antiche: si dice sia stato il primo cereale in assoluto, coltivato dall'uomo, per la prima volta, in Mesopotamia. Ciò che si ottiene dalla sua macinatura è una farina di intenso colore giallo e dal sapore gustoso, anche se delicato che si può adattare a molte ricette: biscotti, pane, torte dolci e salate. Consumare prodotti realizzati con questo cereale offre molti benefici, primo fra i quali la ricchezza di proteine.