La prova del cuoco

15 min
Ingredienti: 24 lumaconi 350 g di vitella macinata finemente 1 l di besciamella 150 g di groviera a dadini 100 g di prosciutto cotto a dadini 100 g di formaggio grattugiato ½ bicchiere di vino bianco secco noce moscata burro basilico fresco un ragù leggero di pomodoro non denso olio extravergine di oliva sale e pepe Ingredienti: 4 uova 400 g di farina 500 g di petto di anatra 1 carota 1 costa di sedano 1 piccola cipolla 1 spicchio d' aglio un mazzolino di maggiora o origano freschi 3 carciofi 1 noce di burro 1 bicchiere di pignoletto frizzante Brodo q.b. olio extravergine d'oliva
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