La prova del cuoco
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Il CARPACCIO CELTICO, specialità lombarda, è uno splendido carpaccio di vitellone, fatto partendo da carne fresca CHIANINA certificata, una fra le più antiche ed importanti razze bovine d'Italia. E' davvero un fuoriclasse: un prodotto da veri gourmet. dolce e vellutato con una finezza di fibra ed una marezzatura sottile, che lasciano in bocca una scioglievolezza senza pari. Il sapore è reso più intrigante dalla concia sapiente e da un sospetto di affumicatura e di erbe di bosco. CARPACCIO CELTICO 1) carpaccio, carciofi, olive nere e scorza di limone 2) carpaccio, filetti di arancia fresca, frutti di bosco sciroppati e mandorle salate
