La prova del cuoco
17 min
Ingredienti per 8 fajitas: 400 g di filetto di manzo 400 g di petto di pollo birra q.b. 1 mazzetto di coriandolo 2 lime 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 peperone rosso 1 peperone giallo 2 cipolle medie 2 cucchiaini di salsa Worcestershire cumino in polvere q.b. sale fino e pepe nero macinato q.b. Per la salsa piccante: 50 g di peperoncino rosso piccante senza semi 1 cucchiaio di zenzero macinato 2 spicchi di aglio schiacciati 4 cucchiai di olio di semi di arachide Per la salsa guacamole: 1 avocado maturo 1 peperoncino verde 1 pomodoro ramato 20 g di olio extravergine di oliva 10 g di succo di lime 10 g di scalogno sale fino e pepe nero q.b. Per accompagnare: 8 tortillas di farina salsa di pomodori messicana q.b. panna acida q.b. crema di fagioli (frijoles refritos) q.b. 100 g di Edamer a fette Ingredienti: Per la pasta: 500 g di farina 400 g di acqua tiepida 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 g di sale Per la farcia: 300 g di caciotta stagionata 200 g di formaggio grattugiato 100 g di ricotta vaccina 100 g di fior di latte 2 uova un mazzetto di maggiorana Per la salsa: 500 g di pomodori datterino 1 spicchio di aglio 80 g di olio extravergine di oliva 10 foglie di basilico fresco
