La prova del cuoco

11 min
Bisquit al cioccolato: 135 g burro 250 g cioccolato fondente 125 g tuorli 95 g zucchero semolato 250 g albumi 65 g zucchero semolato 25 g fecola Cremoso al cioccolato: 100 g crema pasticcera 100 g panna liquida 80 g cioccolato fondente Mousse ai lamponi: 250 g polpa di lamponi 70 g tuorli 60 g zucchero semolato 75 g destrosio 75 g burro di cacao 6 g gelatina limone Gelatina di lamponi: 250 g polpa di lamponi 75 g zucchero semolato 7 g gelatina in fogli limone
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