La prova del cuoco
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Ingredienti: (per 6 persone/12 bocconcini) 250 g di farina 400 ml di acqua 100 g di burro 4 uova 2 uova (da usare solo gli albumi) 200 g di pecorino stagionato 200 g di cavolo nero 2 spicchi di aglio 100 g di finocchiona 50 g di stracchino Olio evo q.b. Sale q.b. Ingredienti per il pinzimonio: 1 finocchio 2 carote 2 cipollotti 10 ravanelli 1 cuore di sedano Qualche foglia di cavolo nero Olio evo q.b. Sale q.b.
