La prova del cuoco

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Ingredienti per l'impasto: 700 g di patate già lessate 2 uova 1 tuorlo d'uovo Noce moscata q.b. Formaggio grattugiato q.b. Sale e pepe q.b. Farina per la spianatoia q.b. Ingredienti per la farcitura: 2 foglie di alloro 15 g di burro 80 g di speck a fettine sottili 50 g di spinaci freschi 2 foglie di salvia 200 g di toma piemontese Per l'impanatura: 1 uovo Pane grattugiato q.b. Latte fresco intero q.b.
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