La prova del cuoco
17 min
Polenta con capriolo Ingredienti: 200 g di bocconcini di capriolo 1 carota 1 gambo di sedano 1 cipolla bianca bacche di ginepro q.b. pepe nero in grani q.b. ½ l di vino Teroldego 1 cucchiaio di farina olio extravergine di oliva q.b. 500 g di farina gialla di Storo sale fino q.b. sale grosso q.b. Per la guarnizione: ciuffetti di pino mugo Gulasch di manzo Ingredienti: 400 g di spalla di manzo 150 g di ortaggi a radice (cipolla, porro, carota e sedano) olio di semi di girasole q.b. 1 spicchio di aglio tritato 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di paprika in polvere 100 ml di vino rosso 0,5 l di brodo di carne 10 g di cumino dei prati 20 g di maggiorana la scorza di un limone 1 foglia di alloro sale e pepe q.b. Polenta con i formaggi Polenta taragna con formaggi Ingredienti: 1 kg di farina per polenta taragna 3 l di acqua sale grosso q.b. 200 g di burro di malga 10 foglie di salvia 1 spicchio di aglio 200 g di formaggio grattugiato 200 g di gorgonzola dolce 200 g di formai de mut (formaggio di monte) 200 g di taleggio Lasagna di polenta Ingredienti: 1 kg di polenta già pronta 400 g di pasta di salame o salsicce 100 g di taleggio 100 g di formai de mut (formaggio di monte) 100 g di formaggio grattugiato 50 g di burro Patatine di polenta Ingredienti: 200 g di farina di mais per polenta 700 g di acqua sale grosso q.b. 100 g di taleggio 50 g di panna fresca 1 mazzetto di erba cipollina
