La prova del cuoco
10 min
Ingredienti: 100 g di baccalà dissalato 1 carota 1 zucchina 1 patata viola 1 cipolla rossa 100 g di soba o spaghetti sottilissimi 1 l di olio di semi di girasole Per la salsa: 60 ml di salsa di soia 100 ml di acqua 1 cucchiaio di brodo di pesce 1 cucchiaio di mirin (sakè dolce) ½ rapa bianca ½ radice di zenzero fresco Per la tempura: 200 ml di acqua frizzante fredda 200 g di farina 1 albume
