La prova del cuoco
16 min
Anna Moroni Treccia con taleggio e pere vs Danubio Per il lievitino: 75 g di farina di forza 45 g di acqua 15 g di lievito di birra Per l'impasto: 350g di farina di forza 60 g di acqua 100 g di burro morbido 40 g di zucchero 10 g di sale 1 uovo Per il ripieno: 200 g di taleggio 300 g di pere 100 g di anacardi formaggio grattugiato Pepe nero Anna Serpe Danubio Ingredienti: Per l?impasto: 500 g di farina manitoba 1 patata media lessa 2 uova 15 g di lievito di birra fresco 100 ml di latte intero tiepido 100 g di burro morbido la scorza grattugiata di un?arancia 1 cucchiaio di miele 2 cucchiaini di zucchero semolato 3 cucchiaini di sale fino Per il ripieno: 250 g di mortadella a cubetti 250 g di formaggio Emmenthal a cubetti Per decorare: 2 tuorli ½ bicchiere di latte semi di sesamo q.b. semi di papavero q.b.
