La prova del cuoco
15 min
Alessandra Spisni Tortelloni burro e oro Per la sfoglia: 3 uova 300 g di farina Per il ripieno: 500 g di ricotta 70 g di formaggio grattugiato 1 uovo 20 g di prezzemolo fresco tritato sale e noce moscata q.b. Per il condimento: 250 g di pomodori rossi freschi 250 g di burro 1 pizzico di sale grosso Luisanna Messeri Tortelli del mugello Per la sfoglia: 500 g di farina 5 uova un pizzico di sale; Per il ripieno: 1 kg di patate farinose 1 salsicce fresche 1 spicchio d'aglio prezzemolo 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro noce moscata formaggio grattugiato burro mazzo di salvia 100 g di formaggio in un pezzo solo sale e pepe
