La prova del cuoco
16 min
Piatto Glamour Ingredienti: 1 kg di zucca 2 rape rosse precotte 5 pomodori verdi 2 lattughe romane 2 sedano rapa olio extravergine d?oliva q.b. sale fino q.b. pepe q.b. Per impanare i pomodori: 2 uova farina q.b. pangrattato q.b. paprika q.b. olio di semi per friggere Per la salsa fredda: 200 g pomodori datterini 2 carote 1 cipolla bianca 1 cetriolo 1 sedano 1 peperone rosso 1 peperoncino fresco Salsa Worcester q.b. Per la salsa calda: 200 g di fontina 250 g di panna 5 rossi d?uovo Ravioli ripieni di ricotta e noci su crema di zucca e arancia Ingredienti: Per la pasta: 200 g di farina 2 uova intere 1 tuorlo un pizzico di sale olio extravergine di oliva q.b. Per il ripieno: 250 g di ricotta fresca asciutta 50 g di formaggio grattugiato 20 gherigli di noce sale e pepe q.b. Per la crema: 400 g di zucca mantovana 1 arancia non trattata sale e pepe q.b.
