La prova del cuoco

15 min
Anna Moroni Budino al formaggio con composta di zucca Per il budino: 200 g di formaggio grattugiato 6 uova 200 ml di panna fresca Sale e pepe Per la composta: 600 g di polpa di zucca 1 cipolla piccola 2 cucchiai di aceto balsamico 1 bicchiere circa di brodo vegetale 1 cucchiaino di zucchero 1 pizzico di cannella 1 grattugiata di noce moscata 1 noce di burro Olio extravergine d'oliva Sale Anna Serpe Pasta e cocozza Ingredienti: 1,5 kg di zucca 100 g di lardo (pezzo intero) 350 g di pasta mista sale grosso q.b. 200 ml di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio in camicia 1 peperoncino fresco abbondante prezzemolo formaggio grattugiato q.b.
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