La prova del cuoco
17 min
Tagliolini in salsa di carota, chips di pancetta e meatball di carne bianca Ingredienti: Per i tagliolini: 100 g di farina 1 uovo Per la meatball (polpetta): 80 g di carne di coniglio 80 g di petto di pollo 80 g di carne di vitello 1 uovo 100 g di farina 1 bicchiere di vino bianco 1 cucchiaio di pecorino olio extravergine di oliva q.b. Per la salsa di carota: 1 carota 1 scalogno 1 costa di sedano olio extravergine di oliva q.b. Per le chips: 50 g di pancetta (singola fetta) un mazzetto di finocchietto selvatico sale e pepe bianco q.b. Tagliatelle al ragù di carni bianche e pancetta con finocchietto Per le tagliatelle: 200 g di farina 2 uova Per il condimento: 80 g carne di coniglio 80 g petto di pollo 80 g carne di vitello 1 scalogno 1carota 1 costa di sedano 50 g pancetta in unica fetta 1 bicchiere vino bianco 1 cucchiaio di pecorino un mazzetto di finocchietto selvatico olio extravergine d'oliva q.b. pepe bianco q.b. sale fino q.b.
