La prova del cuoco
11 min
Ingredienti: 1 foglia di riso 40 g riso per sushi 50 g insalata aromatica Per la tempura: 200 ml acqua gasata fredda 100 g farina tipo "00" 1 carota 15 g porro 2 fiori di zucca Per il purè di patate viola: 100 g di patate viola 10 g burro 10 ml sake 10 ml soya 1 cucchiaino noce moscata 1 cucchiaino hondashi (granella di brodo di pesce) acqua sale Per guarnire: 10 g di salsa teryaki
