Asparagi in sfoglia con salsa allo zafferano - È sempre mezzogiorno - 21/03/2024

St 2023/24 5 min

Dopo aver pulito e lessato gli asparagi, Francesca fa raffreddare in una ciotola con acqua e ghiaccio. Intanto taglia la pasta sfoglia a striscioline e arrotola ogni asparago con una strisciolina, lasciando scoperte le punte. Spennella poi la superficie con l'uovo sbattuto, i semi di sesamo e cuoce gli asparagi in forno per 15 minuti 190°. Intanto in un pentolino Francesca crea un roux con farina e burro per poi aggiungere lo zaf erano e la panna. Una volta arrivata ad ebollizione, spegne il fuoco e insaporisce con scorza d'arancia. Ingredienti per gli asparagi: 1 rotolo di pasta sfoglia 12 asparagi 1 uovo semi di sesamo Per la salsa allo zafferano: 1 bustina di zafferano 300 ml di panna 15 g di farina 00 15 g di burro 1 arancia Cottura: 190° per 15 minuti