Tortino di acciughe - È sempre mezzogiorno - 28/02/2023

St 2022/23 12 min

Ivano Ricchebono prepara oggi un tortino di acciughe. Un gustoso secondo piatto di pesce azzurro al forno, facile, veloce ed economico. In questa ricetta non potevano mancare altri due capisaldi della tradizione ligure: le olive taggiasche e pinoli, entrambe eccellenze dell'amato territorio di Ivano. A completare il tutto Ivano accetta di inserire un altro ingrediente che appartiene alla sua terra, i cardi selvatici con i quali realizza una crema che è perfetta abbinata al suo tortino. Ingredienti: 1 kg di acciughe 3 patate 4 pomodori a grappolo 50 g di olive taggiasche 50 g di capperi 20 g di pinoli 1 mazzetto di basilico 5 acciughe sotto sale olio evo sale e pepe Per la crema: 1 cespo di cardi 1 patata 1 scalogno brodo vegetale burro sale e pepe Cottura: Infornare a 180° per 12 minuti.