Pane e broccoletti - Geo 13/02/2023

St 2022/23 10 min

Broccoletti viola e pane bianco, Colori in tavola nella provincia di Latina. Siamo in inverno, e sui campi che circondano il piccolo borgo di Priverno, si scorgono i fiori viola dei chiacchietegli, quei broccoletti particolari che crescono solo in questa parte d'Italia. Grazie alla passione di pochi contadini e di alcuni giovani che vogliono recuperare la tradizione, i chiacchietegli sono diventati Presidio Slow Food. Sono l'ingrediente principale della zuppa di pane, il piatto povero del passato, ma anche dei ravioli...