Margherita al vapore - È sempre mezzogiorno - 24/02/2023

St 2022/23 9 min

Oggi Fulvio Marino realizza una pizza al vapore e la farcisce nella maniera più semplice possibile, in stile "margherita" ma quello che la renderà interessante è la sua cottura che sfrutta la tecnica del vapore. La cosa forse più interessante di questa tecnica è che ci permette di cuocere in anticipo le nostre basi della pizza (che sarebbero buone anche così, senza condimenti!) e poi terminarle al momento con condimenti a piacere. Una idea furba quando si hanno ospiti a cena o una festa con i bambini a casa e si vuole servire la pizza in velocità ma "servita" calda! Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0 10 g di lievito di birra fresco 150 g di acqua 150 g di latte 11 g di sale 25 g di olio evo Per condire: 300 g di passata di pomodoro 200 g di mozzarella fiordilatte Foglie di basilico origano fresco olio evo Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Palline da 100 grammi lasciate lievitare per 1 ora e mezza a temperatura ambiente. Cottura: 250° per 8 minuti.