Sfilatini di pizza - È sempre mezzogiorno - 20/01/2023

St 2022/23 8 min

Oggi Fulvio ci propone una ricetta a metà strada tra un pane ed una pizza. Gli sfilatini di pizza sono facili da realizzare e sono perfetti per stupire gli ospiti nella vostra prossima pizzata con gli amici. L'impasto è quello della pizza, la farcitura ci ricorda il calzone di pizza, la forma quella di uno sfilatino di pane! La particolarità, oltre che nella forma, è nella lievitazione: utilizzerà una tecnica presa in prestito dai nostri amici francesi per la realizzazione delle baguette ed il risultato sarà, nella sua semplicità, sorprendente. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0, 280 g di acqua, 5 g di lievito di birra, 10 g di sale, 30 g di olio evo Per farcire: 200 g di prosciutto cotto, 200 g di mozzarella, 150 g di passata di pomodoro, origano Lievitazioni: Primo impasto lasciato lievitare per 1 ora a temperatura ambiente. Impasto completo lasciato lievitare per 1 ora in frigorifero e 1 ora a temperatura ambiente. Filoni da 400 grammi lasciati riposare per 1 ora a temperatura ambiente. Sfilatini lasciati lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 250° per 10 minuti 220° per 15 minuti