Panini al gruyere - È sempre mezzogiorno 05/10/2022

St 2022/23 7 min

Pane e formaggio sono da sempre un grande classico. Un abbinamento nato ai tempi della pastorizia. E se c'è una regione, oltre l'Italia e la Francia dedita alla produzione di formaggi e dove i pascoli selvaggi dominano il paesaggio, quella è la Svizzera. Il pane in svizzera non lo avrebbero detto in molti.... Ma non facevano solo cioccolato e orologi? Ebbene no. Anzi la notizia potrà stupire ma la Svizzera vanta un record mondiale, quello del pane: nel paese elvetico ci sono oltre 200 tipi di pane, da quello artigianale alla focaccia, dal cracker alla schiacciata. Ingredienti per l'impasto: 500 g di farina tipo 0, 50 g di gruyère grattugiato, 150 ml di latte, 100 ml di acqua, 50 g di uova, 40 g di miele, 10 g di lievito di birra, 50 g di olio evo, 50 g di burro, 10 g di sale Per la doratura: 50 g di gruyère grattugiato, 2 uova, sale Lievitazioni: Impasto lasciato lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Palline da 85 grammi lasciate lievitare per 45 minuti a temperatura ambiente. Cottura: 180° per 15 minuti Provenienza: Svizzera